Laver les feuilles d’achillée, les cuire dans de l’eau salée 3 minutes, les égoutter et les mixer. Dans une casserole, verser la crème, saler et poivrer, ajouter la purée d’achillée et chauffer à petit feu.
Laver les fleurs de plantain, les blanchir, les tremper dans la pâte à beignet. Après cuisson, les poser sur un papier pour les dégraisser et les servir comme entrée ou apéritif.
Mettre dans une casserole 2/3 d'eau salée, ajouter les épinards, laisser cuire 10 minutes, les passer dans une passoire à légumes (à petits trous).
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